明日叶药食同源，全草可作蔬菜食用。明日叶吃法多样，可煲汤、炒菜、凉拌或打果汁、茶汁、做沙拉，营养而美味。生物学家研究发现明日叶茎、叶含有多种维生素、胡萝卜、16种氨基酸和苯烯奔基酮等成份，可以作为蔬菜直接食用。青岛明日叶研究开发中心李博士表示，人体所需的14种营养素明日叶就含有13种，享有“神奇植物的美誉”。经常食用明日叶有利于保持身体健康，预防心血管疾病、糖尿病，改善睡眠和肤质，提高抵抗力等，老少皆宜，绿色健康。

 

明日叶炒鸡蛋是明日叶炒菜中比较经典多的一款，受到大家的喜爱。今天就为大家介绍一下具体的做法，大家有时间可以自己做着吃。

食材

主料：明日叶250克；鸡蛋3个；

辅料：油适量；盐适量；小辣椒3个；料酒少许；糖少许；葱适量；花椒少许；香油少许。
 

步骤

1.准备食材，明日叶去叶洗净

2.鸡蛋打散加1勺清水和少许料酒搅拌均匀，明日叶斜着切片，葱、红椒切段

3.锅内加油，倒入鸡蛋液，

4.略微凝固用铲子搅拌成小块，盛出

5.锅内加油，6成热加花椒炸香捞出，加红椒爆香

6.加葱爆香

7.加明日叶煸炒2分钟左右至变色加盐、糖炒均匀

8.加鸡蛋煸炒均匀

9.滴入香油拌匀即可

10.盛入盘子

鸡蛋加少许水炒出来的鸡蛋更加蓬松好吃。